Bromatología
Taller sobre inocuidad de alimentos en la EP N° 8
Por primera vez, el 7 de junio de 2019 se celebró en todo el mundo el Día de la Inocuidad de los Alimentos, por iniciativa de la Organización de las naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – FAO, por sus siglas en inglés – y la Organización Mundial de la Salud – OMS -.
En adhesión a ello, personal de la Dirección de Bromatología del Municipio ofreció un taller en la EP N° 8 “General San Martín”, con la participación de 50 estudiantes y docentes de primer grado del turno tarde. En esta oportunidad se abordaron temáticas referidas al consumo de alimentos seguros, medidas preventivas para evitar la contaminación, enfermedades transmitidas por alimentos y lavado de manos. Los niños se constituyen en promotores de salud en su entorno familiar y social, al replicar en él los conocimientos adquiridos durante este tipo de jornadas.
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
El tema inaugural del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de este año invita a reconocer que la seguridad y sanidad alimentaria es asunto de todos. La forma en la que los alimentos se producen, almacenan, manipulan y consumen, afecta a la seguridad de nuestros alimentos.
Los alimentos son el punto de partida para sostener una buena calidad de vida. A menudo se da por sentado que son inocuos, pero en un mundo cada vez más complejo e interconectado, donde las cadenas de valor alimentarias son cada vez más largas, las normas y regulaciones se convierten en vitales para garantizar la seguridad de los mismos.
La inocuidad de los alimentos juega un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la cosecha, en el procesamiento, el almacenamiento, la distribución; hasta el final de la cadena, en la preparación y el consumo.
Un alimento se considera inocuo cuando no hay en él ningún signo de peligro para la salud de los consumidores. Tales peligros pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física y con frecuencia son invisibles a simple vista; bacterias, virus o residuos de pesticidas son algunos ejemplos.
Millones de personas en todo el mundo enferman o incluso pierden la vida al contraer afecciones trasmitidas por alimentos, como por ejemplo patógenos que causan diarreas graves, o infecciones debilitantes como la meningitis. La contaminación por sustancias químicas puede provocar intoxicaciones agudas o enfermedades de larga duración como el cáncer. Algunos ejemplos de alimentos insalubres son los alimentos no cocinados de origen animal, las frutas y hortalizas contaminadas con heces y los mariscos crudos que contienen biotoxinas marinas.
Por ello es tan importante la toma de conciencia sobre la importancia de una alimentación segura para una vida saludable.
Desde nuestro rol de consumidores, podemos contribuir a la inocuidad de los alimentos, teniendo en cuenta cinco medidas claves: mantener su limpieza, separar alimentos crudos de cocidos, cocinar completamente, resguardar los alimentos bajo temperaturas seguras y utilizar agua y materia prima segura.
Bromatología
Curso de Manipulación de Alimentos 2020
Desde la Dirección de Bromatología se recuerda que desde marzo de 2020 retoma el Curso de Manipulación de Alimentos, con continuidad durante los próximos meses del año.
Se recuerda que esta capacitación es de carácter obligatorio para todos los trabajadores del rubro alimenticio. El certificado que ofrece la misma es obligatorio para poder ejercer la actividad y consecuentemente para la renovación anual de la Libreta Sanitaria, tal como lo establece el Código Alimentario Argentino (CAA).
Durante el taller se brindan conocimientos básicos de enfermedades trasmitidas por alimentos, medidas higiénico-sanitarias para la manipulación correcta de alimentos, criterios y concientización del riesgo involucrado en el manejo de las materias primas, aditivos, ingredientes, envases, utensilios y equipos durante el proceso de elaboración.
El curso se desarrollará durante todo el año en el Salón Rivadavia. Durante el mes de marzo se realizará los días 10, 12, 17 y 19, de 13 a 16 horas. Cabe destacar la obligatoriedad de asistir a las cuatro clases que componen el mismo.
A continuación, se detalla el cronograma previsto para los próximos meses:
- 12, 14, 19 y 21 de Mayo de 2020. Inscripción
- 7,10, 14 y 16 de Julio de 2020. Inscripción
- 15, 17, 22 y 24 de Septiembre de 2020. Inscripción
- 10, 12, 17 y 19 de Noviembre de 2020. Inscripción
- 2, 4, 9 y 11 de Diciembre de 2020. Inscripción
Para abonar el curso se debe solicitar el comprobante de pago en el sector de Rentas del Palacio Belgrano y presentarse con el mismo al inicio de la jornada.
Al iniciar el curso, se solicita el comprobante de pago. Se sugiere además concurrir con lapicera para llevar a cabo las actividades propuestas.
Por consultas, o en caso de no poder asistir, comunicarse con la Dirección de Bromatología, a través del teléfono 02284 – 423737 o a vía correo electrónico a bromatologia@olavarria.gov.ar.
Bromatología
Personal de Bromatología realizó capacitación en potencialidades de riesgo caninas
La Dirección de Bromatología municipal formó parte de una jornada de capacitación regional acerca de razas caninas consideradas “potencialmente peligrosas”, su abordaje y posibles soluciones.
En esta oportunidad, se capacitó Andrés Castro, director del área a nivel local, junto a sus pares de los municipios de Benito Juárez (distrito sede), Ayacucho, Tres Arroyos, Tandil y Rauch.
La disertante fue María de la Paz Salinas, Med. Vet. Especialista en Etiología canina y felina, con doctorado en Psiquiatría canina, felina y equina de la Universidad de Lyon, Francia.
Castro explicó que su participación surge a través de una convocatoria de la Municipalidad de Benito Juárez a distritos con los que ya viene trabajando en este tipo de capacitaciones. Se pretende que continúen estas actividades formativas en lo que resta del corriente año y prosigan durante el transcurso de 2020, todo alrededor de la problemática de los perros.
“Durante la charla se trató el tema de los perros ‘potencialmente peligrosos’ o como denomina Salinas, de mayor riesgo. Lo que busca esta profesional es romper con este esquema que encasilla la peligrosidad según las razas, tamaño o potencia de mordida. Ella establece la potencialidad de riesgo en función de alteraciones en la conducta del animal y su falta de autocontrol”.
“se habló de la importancia de prevenir, por un lado educando, y también a partir de saber controlar a esta clase de perros en caso que aparezcan. Además se abordaron reglamentaciones y ordenanzas, entre otros temas planteados”, explicó el director de Bromatología municipal.
