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La FIO determinó la huella de carbono de la miel argentina
El estudio realizado en la Facultad de Ingeniería de la UNICEN fue distinguido recientemente con una mención especial durante la XIII Edición Premios ArgeINTA a la Calidad Agroalimentaria.
El estudio realizado en la Facultad de Ingeniería de la UNICEN fue distinguido recientemente con una mención especial durante la XIII Edición Premios ArgeINTA a la Calidad Agroalimentaria
Menos el vuelo de la abeja, todo lo necesario para la obtención de miel deja rastros. Muchos de esos vestigios son inofensivos, pero la inmensa mayoría provocan daños al ambiente. Desde que la miel es extraída hasta su disposición para la venta, se gasta una gran cantidad de energía, se emiten gases contaminantes, y se consumen recursos naturales que afectan al planeta y tienen directa relación con el cambio climático.
En la foto: Estela Santalla y Gabriela Mujica.
Este impacto ambiental se mide con una herramienta denominada “Huella de Carbono”, que calcula la cantidad de emisiones de CO2 que se generan, por ejemplo, durante el ciclo de un producto, y que son liberadas a la atmósfera.
A partir de un estudio de la Facultad de Ingeniería de Olavarría, fue posible determinar por primera vez la huella de carbono para la actividad apícola. Básicamente, Argentina genera 2,5 kg de dióxido carbono por cada kilogramo de miel, siendo el proceso de extracción responsable del 90% de las emisiones.
Este estudio fue realizado por Gabriela Mujica durante su última etapa como estudiante de Ingeniería Industrial, en el marco de una beca de la Comisión de Investigaciones Científicas (CIC) de la Provincia de Buenos Aires. Fue un largo y exigente trabajo que le abrió varias puertas en su desempeño como ingeniera, y que ahora utiliza como base para su tesis en un máster sobre Logística de la Cadena Alimenticia.
Mujica hizo el estudio como amparada en el Centro de Tecnologías Ambientales y Energías (cTAE) que funciona en la FIO, junto a la ingeniera Estela Santalla, quien tiene una amplia trayectoria en la gestión y tratamiento de residuos orgánicos y agroindustriales.
Como el vino o la carne, la miel es un producto alimenticio de alto impacto en sus exportaciones. Argentina es uno de los tres mayores exportadores de miel del mundo, con el 95% de su producción destinada al mercado externo. Aun así, no había hasta el momento un estudio sobre su huella de carbono específica.
Etiqueta verde
¿Por qué es importante determinar la huella de carbono de un producto? Es que la necesidad urgente de mitigar las emisiones de gases que contribuyen al cambio climático está creando un nuevo escenario para el consumo internacional de bienes y servicios. Los países que están haciendo esfuerzos para reducir estas emisiones exigen ahora que las mercancías importadas contengan bajos niveles de carbono, con el fin de que compitan de manera más justa con los productos producidos localmente. Con este fin, la aplicación de normas como la huella de carbono se vuelven críticas. Hay mercados que promueven productos con menor impacto ambiental, y consumidores que eligen productos diferenciados.
Si bien todavía no hay una restricción, las principales exportaciones argentinas podrían en breve tener que ajustarse a un sistema de categorización. Entonces, tener productos que demuestren su sustentabilidad ambiental va a requerir información. El estudio de la FIO es justamente un indicador vital para los nuevos modelos de comercialización internacional.
Impurezas
La apicultura es un clúster productivo muy artesanal en Argentina. Son en general pequeños productores que llevan sus cosechas a una cooperativa o a otro apicultor que tiene una sala de extracción, con distintos grados de tecnología, y luego el acopiador exporta a granel. La miel argentina es muy valorada por sus cualidades organolépticas, color, sabor, y condiciones sanitarias. No tiene aditivos, poco antibióticos, y su calidad se ha mantenido en la historia.
Este reconocimiento del producto carecía, sin embargo, de información para poder mejorar sus procesos y prepararse para un mercado cada vez más exigente. Por eso Gabriela Mujica se propuso determinar la huella de carbono en la producción de miel argentina. Durante un año hizo un relevamiento visitando apicultores y salas de extracción. Aprendió el lenguaje de la profesión, concentró información de las cooperativas, y cubrió el país con datos de las sedes del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Con metodología internacional estándar, evaluó la huella de carbono en el momento del manejo y gestión de las colmenas, durante la extracción, en la etapa del transporte, con datos específicos de consumo de electricidad y combustible, entre otros.
Con toda esa información, y amparada en métodos internacionales para identificar el impacto ambiental, Mujica estableció que 1 kilo de miel producida en Argentina genera 2,5 kilos de CO2. Con idéntica metodología de cálculo, este valor es casi idéntico a la huella de carbono de la miel estadounidense.
Además del conocimiento generado para toda la industria apícola, el trabajo realizado en Ingeniería desarrolló un Calculador Electrónico que permite a cada productor generar una base de datos para actualizar el valor del impacto de carbono en la cadena apícola. Es una herramienta que puede ser utilizada a nivel de cooperativas o de organismos gubernamentales con la finalidad de identificar aspectos del proceso que pueden mejorarse, como la eficiencia energética del proceso, aspectos vinculados a la logística del transporte y la comercialización.
Sus propias huellas
Este estudio realizado en la Facultad de Ingeniería de la UNICEN fue distinguido recientemente con una mención especial durante la XIII Edición Premios ArgeINTA a la Calidad Agroalimentaria, que destaca a los diferentes actores relacionados con la calidad e inocuidad de los alimentos.
Asimismo, el trabajo fue divulgado en marzo pasado por la revista Journal of Cleaner Productions, una prestigiosa publicación internacional que concentra estudios relevantes vinculados a la producción limpia, el medio ambiente y la sostenibilidad.
Con todo, esta primera experiencia de Gabriela Mujica en la evaluación de la huella de carbono de la miel será la punta de lanza de otros estudios similares para otros productos, que permitirán mejorar la calidad de los procesos agroalimentarios argentinos y fortalecer el sector exportador. Además, son esenciales para la formación de los ingenieros, capaces de producir conocimiento utilizando estándares internacionales.
Info General
Massa anunció que el Estado recomprará U$S1000 millones de deuda
En un breve mensaje, el Ministro de Economía resaltó el trabajo que viene realizando en conjunto la Secretaría de Finanzas con Hacienda, para mejorar el perfil de vencimientos de deuda pública.
El Ministro Sergio Massa anunció que este miércoles se inicia un proceso de recompra de la deuda externa argentina por más de US$1.000 millones, con el objetivo de “devolver a al país a un lugar de participación en el mercado de capitales”.
Durante su breve exposición, el funcionario comentó que la operatoria “está muy enfocada en los bonos globales, sobre todo los de vencimiento en 2029 y 2030. Entendemos que es ahí donde hay que atacar para la mejor administración de la deuda”.
Massa encomendó al Banco Central, “para la mayor transparencia de la operación”, que en nombre del Tesoro lleve adelante el proceso de recompra “para seguir mejorando el perfil de deuda externa, para seguir bajando el riesgo país y así mejorar las posibilidades del Estado y de las empresas de acceder al mercado de capitales”.
El jefe del Palacio de Hacienda se expresó así en el marco de un mensaje que brindó desde esa cartera, a través del cual invitó al sector privado a que tome una medida similar con sus pasivos.
Además, garantizó que en los próximos meses “llevaremos adelante otras medidas como la que estamos tomando ahora” para, según destacó, “devolver a la Argentina a un lugar de participación en el mercado de capitales”.
En este marco Massa consideró que para 2023, “algunas proyecciones que teníamos se han visto modificadas, como las que tienen que ver con inclemencias climáticas y con el crecimiento de valor de productos de exportación o menores niveles de importaciones”. Sobre este último punto, dijo que habrá menores niveles de importaciones de energía que lo que está proyectado en el Presupuesto de este año.
Además, indicó que el orden fiscal “tiene muy asociado la administración de pasivos. Y en 2022 hicimos un trabajo muy fuerte de una mejora en el perfil de vencimiento de de la deuda en pesos. En paralelo, vimos una caída de unos mil puntos en el riesgo país de la Argentina. Y eso significa una ventana de oportunidad para el país”.
“Por eso tomamos la decisión de llevar un proceso de recompra de la deuda externa argentina por más de US$1.000 millones”, concluyó Massa.
Este martes, luego de un aviso a la subcomisaría de localidad, se dio con una persona que fue apresada in fraganti, pero además, sobre la que pesaba un pedido de captura. Todo ocurrió en una vivienda de calle Santiago Cañizo al 1200. En el lugar se hallaba el propietario del inmueble, que manifestó a los oficiales de policía que no había dado autorización a nadie para ingresar al mismo.
Lo pudieron aprehender y lo trasladaron a la dependencia policial quedando a disposición, por el intento de usurpación, de la UFI 7, y por el pedido de captura, a la autoridad que lo emitió.
