El objetivo es garantizar la calidad de los productos que ser\u00e1n comercializados, de acuerdo a lo normatizado en el C\u00f3digo Alimentario Argentino, procurando que el consumidor final tenga la seguridad de recibir un alimento fresco y saludable.<\/p>\n
Bromatolog\u00eda ofrece recomendaciones tanto para aquellas personas que comercializan pescado como as\u00ed tambi\u00e9n para los consumidores, en el marco de Semana Santa.<\/p>\n
La compra de cualquier tipo de pescado deber\u00e1 hacerse en comercios habilitados que presenten buena higiene general y exhiban sus productos frescos, conservados en abundante hielo (cubiertos) o congelados.<\/p>\n
El pescado fresco debe presentar un ligero olor a pescado, pero nunca olor a amon\u00edaco; los ojos siempre brillantes, no hundidos; las agallas rojas, las escamas adheridas al cuerpo y su carne firme. Pigmentaci\u00f3n viva y brillante; la columna vertebral firmemente adherida a los m\u00fasculos (si se la intentara separar de ellos, deber\u00eda romperse); la sangre roja y brillante (si el pescado no est\u00e1 fresco, el color se vuelve marr\u00f3n pardo). Las ostras, mejillones, berberechos, se expender\u00e1n vivos. Calamar, pulpo y jibia deber\u00e1n presentar la piel suave y h\u00fameda, el ojo brillante y la carne consistente y el\u00e1stica. Los caracoles marinos o terrestres se expender\u00e1n vivos.<\/p>\n
En cuanto a pescados y mariscos congelados, al momento de la compra, deber\u00e1 constatar que el envase no est\u00e9 abierto, roto o golpeado en los bordes. Seleccione envases que se encuentren en la zona intermedia de congelaci\u00f3n del equipo exhibidor del supermercado. Si puede ver a trav\u00e9s del envase, busque signos de escarcha o cristales de hielo, que pueden deberse a que el pescado se mantuvo almacenado por un per\u00edodo prolongado, o ha sido descongelado y vuelto a congelar. En dicho caso, no lo compre. Seleccione productos que no presenten manchas blancas ni oscuras, decoloraci\u00f3n ni sombreado y carne roja o rosa que indique que est\u00e1 seco. Si realiza la compra en un comercio alejado de su hogar, es recomendable contar con ni una conservadora y hielo para transportar los pescados y mariscos. Nunca debe transcurrir m\u00e1s de dos horas fuera de la heladera\/ freezer o una hora si la temperatura supera los 32\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ante el incremento en el consumo de pescado debido a la proximidad de las Pascuas, la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda municipal recibir\u00e1 a transportes frigor\u00edficos de pescados, mariscos y derivados, este jueves de 7:30 a 13:30 horas, para su inspecci\u00f3n, toma de muestra y posterior an\u00e1lisis.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[98],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42847"}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42847\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoolavarria.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}